Il Consorzio

 

La giovane realtà di filiera "COPROVOLI", nasce nel corso del 2002 in provincia di Avellino e raggruppa trentasei operatori tra Aziende Agricole, Frantoi Oleari, Cooperative Agricole, organizzati in Consorzio che conta circa 65 ettari con 35.000 piante di olivi gran parte secolari, distribuiti sui territori collinari dell'Ufita nel cuore dell'Irpinia. li 11 programma comune di qualità che il Consorzio Coprovoli persegue, è di offrire un prodotto che preserva una gtande peculiarità e pregio tipico dei prodotti aziendali, ma anche, per rispondere alle esigenze di mercato più vasto rispecchiando in pieno i caratteri della terra d'origine.

Il rigoroso disciplinare attuato dal Coprovoli e applicata, dai soci produttori, con la preziosa collaborazione dei servizi tecnici della Regione Campania, la Facoltà di Agraria di Portici (NA) e l'istituto Professionale Agrario di Ariano irpino, comprende l'intero processo produttivo dalla coltivazione applicando metodi-nel rispetto dell'ambiente e raccolta delle olive alla molitura, conservazione ed imbottigliamento dell'Olio extravergine. Il forte messaggio culturale ed enogastronomico trasmesso dall'Associazione EAAION ormai da diversi anni, ha
contribuito a queste zone elette per l'olio di conservare e valorizzare le varietà autoctone, oggetto di particolari studi nell'ambito scientifico.
L'obiettivo del Coprovo*precede il coinvolgimento di altre realtà aziendali e territoriali presenti in provincia; è di valorizzare peculiarità e tipicità delle varietà autoctone finora poco conosciute, ma in grado di fornire all'extravergine di oliva carattere di origine nei monovarietali e giusti equilibri nelle miscele; oltre a quello già realizzato di aver un prodotto che vanta ottimi risultati alle prove di assagio, con bassissima acidità, perossidi, AK. K270, K232.

Il Consorzio Coprovoli è garanzia di genuinità, rispetto delle tradizioni e attenzione al consumatore.